我是维生素PP，又叫烟酸。是一种白色结晶，溶于水，性质稳定，在酸、碱、光、氧环境中加热也不易破坏，通常食物加工烹调对我损失极少【1】。

我是维持人体新陈代谢、皮肤状态、神经系统和心血管健康的核心营养素，堪称身体的“代谢维稳大师。”

我广泛存在于动植物食物中，良好的来源为肝、肾、瘦肉、全谷、豆类等，乳类、绿叶蔬菜也含相当数量【2】。

我参与能量代谢，维持细胞正常呼吸；维护皮肤、粘膜健康，保护上皮组织；还能维持神经细胞正常功能，帮助稳定情绪、改善疲劳。我还有抗高血脂的作用呢。

身体里少了我可不得了。我的缺乏症称为糙皮症又称癞皮病，主要损害皮肤、口、舌、胃肠粘膜及神经系统。其典型病例可有皮炎、腹泻和痴呆等，即“3D”症状【3】。

参考文献：

【1】 顾景范,杜寿玢,郭长江.《现代临床营养学 第2版》.科学出版社,2023

【2】 季兰芳,林杰,贺生,吴亚飞.《营养与膳食 第4版》.人民卫生出版社,2023

【3】 蔡东联.《营养师必读 第2版》.人民军医出版社,2011