金秋时节，河鲜肥美，生鱼片、醉虾等特色生食又登上餐桌。很多人贪恋一口鲜嫩，却不知美味之下，潜藏着肝吸虫的威胁。这种寄生虫可在人体肝胆管内寄生二三十年，悄悄蚕食肝胆健康。

肝吸虫学名华支睾吸虫，虫体形似葵花籽仁。虫卵入水后，先后在淡水螺、淡水鱼虾体内发育，最终形成具有感染性的囊蚴。当我们生食或半生食携带囊蚴的淡水鱼虾，囊蚴就会进入消化道，顺着胆管定居在肝胆管，约一个月发育为成虫，长期在体内产卵。

感染早期症状并不典型，腹痛、乏力、食欲差等表现极易被当成普通肠胃炎，不少轻度感染者甚至毫无不适。但无症状不等于无损伤。虫体持续刺激胆管，会引发胆管炎、胆囊炎、胆结石，长期感染可诱发肝硬化。世界卫生组织已将肝吸虫列为胆管癌 Ⅰ 类致癌物，一次贪鲜，埋下多年隐患。

不少人寄希望于白酒、芥末、大蒜、酱油来 “杀虫”，其实都没有效果，这些调料无法杀灭鱼肉深处的囊蚴。新鲜养殖鱼也不等于安全，生熟砧板刀具简单冲洗，依旧会造成交叉污染。

预防肝吸虫，核心原则只有一条：淡水鱼虾坚决不生吃。肝吸虫囊蚴惧怕高温，90℃以上充分加热即可杀灭。吃河鲜，拒绝鱼生、醉虾、腌鱼，爆炒、烧烤也要保证鱼肉、鱼籽完全熟透。

厨房卫生同样不能松懈，处理生鱼和熟食的刀板、容器分开使用；有生食淡水鱼虾习惯的高危人群，建议定期筛查。一旦食用后出现肝区不适、腹痛发热，就诊时主动告知饮食史。

美食虽诱人，健康第一位。管住入口这一关，坚持熟食、做好厨房防护，远离肝吸虫侵害，守护自己与家人的肝胆安康。