我是维生素B2，又叫核黄素，是由核糖与异咯嗪组合而成，分子是平整的平面结构。外表是橙黄色针状结晶，尝起来带有微微的苦味。在酸性溶液中耐热性好；在碱性溶液中容易分解破坏。

我主要存在于动物性食物中，以肝、肾、心、蛋黄、乳类尤为丰富。植物性食物中则以绿叶蔬菜类及豆类含量较多；而粮谷类含量较低，粮食精致加工会造成大量损失。

我主要作为黄素辅酶的前体，在体内的代谢和分布极为广泛，是正常细胞内氧化和还原所需要的黄素蛋白辅酶的重要组成部分。有实验显示，我是可以减轻缺血再灌注所致的氧化应激损伤。

如果缺少了我，常会出现口腔和阴囊部位的病变，即所谓“口腔生殖系统综合征”。如果缺乏严重的话会直接影响机体的生长发育过程。

在2000年，国家制定的摄入量成年男性为1.4mg/天，女性为1.2mg/天；妇女哺乳期每天应增加0.5mg；在特殊环境（比如：寒冷环境、高原环境等）或特殊作业（比如煤矿工人等）下，需要量有不同程度的增加。

参考文献：

[1]《营养师必读 第2版》，蔡东联，人民军医出版社，2011年

[2]《现代临床营养学 第2版》，顾景范、杜寿玢、郭长江，科学出版社，2023年