我是维生素E又名生物酚，为黄色油状液体，溶于脂肪，对热、酸稳定，遇碱易被氧化，在氧化或发生水解反应的油脂中维生素E多被破坏，一般的食物烹调方法对其影响不大【1】。

我在自然界分布甚广，通常不会缺乏，维生素E含量丰富的食品有植物油、麦胚、硬果、种子类、豆类及其他谷类；蛋类、禽类、绿叶蔬菜也含有一定数量；肉类、鱼类等动物性食品，水果及其他蔬菜含量很少。

我是高效抗氧化剂，在体内保护细胞免受自由基损害。我还能促进蛋白质更新合成，增强机体耐力。此外，我还可以预防衰老，补充我就能减少脂褐质形成，改善皮肤弹性，提高免疫能力。我还与生殖功能和精子生成有关。我还能调节血小板黏附力和聚集作用，减少心梗及脑卒中危险性【2】。

身体里少了我可不得了，可能导致红细胞膜受损，出现溶血性贫血，各种系统的器官病变，主要包括睾丸变性、孕育异常、肌肉营养障碍、中枢神经系统变性和血管系统缺陷。

中国营养学会2000年制定DRIs中的RNI建议每天维生素E供给量较原来有所提高，成人每天维生素E参考摄入量为14mg【3】。

参考文献

【1】 顾景范,杜寿玢,郭长江.《现代临床营养学 第2版》.科学出版社,2023

【2】 季兰芳,林杰,贺生,吴亚飞.《营养与膳食 第4版》.人民卫生出版社,2023

【3】 《营养师必读 第2版》.人民军医出版社,2011年