“春三月（农历），此谓发陈”（《黄帝内经》），当春风拂过枝头，天地间的阳气如春笋破土般升发，人体肝气也应时逐渐旺盛。如果调摄失宜，肝气容易郁结不畅，从而引发胸胁胀满、情绪抑郁等“木郁”之症。古人称“肝为将军之官，谋虑出焉”，春季养肝恰如守护身体统帅，是全年健康的根基。此时，惊蛰已过，南方的“回南天”悄然登场：地表湿度骤增，空气中悬浮的水分子如无形之手可困阻脾阳。人体易出现舌苔厚腻、肢体困重的症状。

早在明代，医家龚廷贤在《寿世保元》中就有记载：“广中陈皮配滇南玫瑰，治妇人郁结最效”。陈皮“苦能泄能燥，辛能散，温能和”（《本草纲目》），其富含的橙皮苷可调节细胞膜钠钾泵活性[1]，促进水液代谢；玫瑰性温质轻，恰似春风化雨，能疏通被湿邪郁遏的气机。二者配伍暗合中医“君臣佐使”的智慧——陈皮为君理气燥湿，玫瑰为臣疏肝解郁，恰如《太平惠民和剂局方》中“二香散”以陈皮配香附的先河，至明清时岭南医家更将新会陈皮与云南玫瑰创为茶饮，融药效与美学于一炉，流传至今，成为广府早茶文化的精髓[2]。

从现代生物学视角来看，这杯茶的妙处，还藏在脂肪代谢的“双向管理”中。我们人体的脂肪如同一座仓库，要保证它的高效运行，就要既能“拆旧库存”（分解多余脂肪），也能“控新扩建”（抑制过度合成）。陈皮中的川陈皮素可以被当做“拆库钥匙”，它能有效激活细胞内AMPK信号通路[3]——这是身体感知“能量不足”时启动的“节能模式”，一旦激活便命令脂肪细胞分解甘油三酯供能，堪称给脂肪分解蹬一脚油门[4]；玫瑰中的原儿茶酸则是“建库监理”，专盯脂肪合成的关键酶FASN和ACC[5]，就像给“生产线”按暂停键，减少新脂肪的生成。这样二者协同，形成“拆旧控新”的双向调节，让代谢重归平衡。有研究人员更将这套机制在实验室里用3T3-L1脂肪细胞（一种模拟人体脂肪细胞的研究模型）进行了验证：当同时加入川陈皮素和原儿茶酸后，细胞内的甘油三酯（脂肪的主要成分）含量下降了23.5%，无疑是给这剂“脂肪管理术”盖下了科学印章[6]。

品质源于匠心。如今最有名的陈皮非新会陈皮莫属。遵《雷公炮炙论》古法“三蒸三晒九制”：鲜果皮经三次蒸软、晾晒，反复交替促黄酮（如橙皮苷）与挥发油转化[7]，使橙皮苷溶出率较普通烘干提升42%，挥发油中柠檬烯含量高35%，使香气更稳定[8]。云南玫瑰则选清晨5-7点含露采摘（精油含量峰值0.05%），45℃恒温烘干保留90%以上原花青素与维C[9]。冲泡用80℃山泉水，首泡5分钟释橙皮苷（溶出率82%），二泡3分钟萃出玫瑰精油的“灵魂香气”[10]。

从《诗经》“赠之以芍药”的浪漫，到宋代官修《太平惠民和剂局方》的药典记载；从明代文震亨《长物志》中“香茗一瓯可清心”的雅趣，到茶道“和敬清寂”的禅意。陈皮玫瑰茶，承载着跨越时空的文化基因——不强行对抗自然，只顺势而为；不依赖金石猛药，唯取草木本真。这或许也是氤氲在茶饮里的中式哲学，“以自然养生命”，在每一个春天，为我们递上打开身心平衡的钥匙。

作者简介

冯丽颖，医师，硕士。毕业于King's College London（伦敦国王学院）临床营养学专业。精通复杂营养性疾病诊疗，如肥胖、低蛋白血症、贫血、高血压病、糖尿病及高脂血症等。擅长减重、妇科肿瘤规范化营养全程管理，围手术期及放、化疗期个体化精准营养及生活方式方案制定，全面提升患者生活质量。

出诊时间：东院区：周三下午；西院区：周二全天，周四下午（互联网诊疗与西院区同步）

参考文献

[1] 关徐涛,杨鹤年,张津铖,徐江雁.陈皮的化学成分和药理作用研究进展[J].中华中医药学刊,2024,42(6):41-49,后插8.DOI:10.13193/j.issn.1673-7717.2024.06.008.

[2] 国家中医药管理局. 古代经典名方目录（第一批）[S]. 2018.

[3] 罗丹,王燕,丁旭,胡耀.川陈皮素调节AMPK/NLRP3信号通路对脂多糖诱导的肾小球系膜细胞炎性损伤的影响[J].中药新药与临床药理,2024,35(2):224-229.DOI:10.19378/j.issn.1003-9783.2024.02.009.

[4] Jameel,Lone,Hilal Ahmad,Parray,Jong Won,Yun.Nobiletin induces brown adipocyte-like phenotype and ameliorates stress in 3T3-L1 adipocytes.[J].Biochimie,2018,146:97-104.DOI:10.1016/j.biochi.2017.11.021.

[5] Jijun,Tan,Ruizhi,Hu,Jiatai,Gong,Chengkun,Fang,Yanli,Li,Ming,Liu,Ziyu,He,De-Xing,Hou,Hongfu,Zhang,Jianhua,He,Shusong,Wu.Protection against Metabolic Associated Fatty Liver Disease by Protocatechuic Acid.[J].Gut

[6] 柑橘黄酮川陈皮素通过外泌体miRNA介导的AMPK活化抑制脂肪生成并促进脂肪细胞褐变. [J].Current Issues in Molecular Biology,2025. https://m.ebiotrade.com/newsf/2025-12/20251227173818627.htm

[7] 新会区文化广电旅游体育局. 新会陈皮制作技艺非遗档案[R]. 2023.

[8] 顾俊文.加热炮制法对陈皮饮片有效成分的影响[J].世界最新医学信息文摘（电子版）,2013,(24):93-94.DOI:10.3969/j.issn.1671-3141.2013.24.070.

[9] 云南省农业农村厅. 云南省食用玫瑰生产技术规程[S]. DB53/T 671-2014.

[10] 华南理工大学. 陈皮玫瑰茶冲泡工艺优化[J]. 食品科学, 2025, 46(3): 112-117.