大寒是二十四节气中的最后一个节气，此时天气寒冷到极点，是我国大部分地区一年中最冷的时期，风大、低温、一派严寒景象。此时节应多摄入富含糖类和脂肪的食物藏热量。由于寒气容易刺激脆弱的呼吸道，引发呼吸系统疾病，还要多食用些能祛寒的食物，建议以温补为主，茶树菇是高蛋白、低脂肪，集营养、保健功效于一身的佳品，被称为“中华神菇”【1】。

营养价值【2】【以每100g可食部计】 

能量309大卡，蛋白质23.1克，脂肪2.6克，碳水化合物56.1克，钾2165毫克，磷908毫克。

营养功效

茶树菇性温、味甘，归脾、胃、肾经，有健脾、补肾、渗湿的功效，能温和滋养而不生内热。富含优质植物蛋白、多种氨基酸及矿物质，能补充能量、增强御寒能力。其膳食纤维可促进肠道蠕动。茶树菇多糖具有调节免疫功能的活性，搭配富含维生素的蔬菜炖煮，可预防冬季感冒。

食谱推荐：茶树菇焖鸡（能量：534.5kcal）

茶树菇焖鸡是一道焖煮工艺的菜肴，可以温中益气是一道营养滋补佳品。大寒时节，一锅热气腾腾的茶树菇焖鸡不仅暖身暖心，更暗合“冬藏转春生”的自然节律。冬有温热伴，静候春归来。

材料：

鸡200g【3】，茶树菇50g【2】，生抽、料酒、葱姜蒜、蚝油、胡椒粉、盐、植物油10g【2】。

做法： 

1、鸡块洗净加入料酒、蚝油腌渍半小时。

2、锅中放油，下葱姜蒜爆香，加入鸡块翻炒至变色。

3、放入茶树菇翻炒均匀，加入生抽、盐、胡椒粉调味，调小火加盖焖煮1小时。

4、焖制后检查汁水，若汁水过多可开盖转大火收汁。

5、出锅前撒葱花或香菜增香。

合理搭配食材，做到科学膳食，实现均衡营养，满足身体所需。 

参考文献 

【1】《节气健康吃法》中国工信出版社.2024

【2】《中国食物成分表标准版 第6版 第一册》北京大学医学出版社.杨月欣主编.2019

【3】《中国食物成分表标准版 第6版 第二册》北京大学医学出版社.杨月欣主编.2019