“医生，天冷了就馋羊蝎子火锅，我是透析病人，到底能不能吃啊？”最近，北京中医医院怀柔医院透析室里，好多患者都问出了这个心里话。冬天的火锅、涮羊肉热乎乎香喷喷，透析患者不是不能吃，只要盯紧食材选择、摄入量和日常饮食含水量，记住几个小窍门，就能吃得安心。

咱们透析患者的饮食得因人而异，还得跟着尿量多少调整。想吃火锅，先把这几点记牢：

主食别选普通的白米饭、白面条，换成白薯、南瓜或者麦淀粉做的主食，这样对身体负担更小。

涮肉就挑瘦羊肉、瘦牛肉、鱼肉这些优质肉，记住一个简单的换算标准：1个鸡蛋的蛋白量 ≈ 150毫升牛奶 ≈ 小半碗瘦羊肉，别一次吃太多，不然身体扛不住。

蔬菜可以涮，但要避开蘑菇、黄豆芽这些高钾菜，多选冬瓜、生菜、油麦菜。火锅汤千万别喝，煮得越久，汤里的钾和盐就越多，对身体不好。

吃的时候还要少盐少喝水，别选麻辣、咸鲜的锅底，酱料也尽量清淡；食材捞出来先沥干汤汁再吃，有高血压、腿肿的患者，每天吃的盐要控制在一小勺以内。

另外，日常饮食的含水量也得留心。像西瓜、西红柿、黄瓜这类果蔬，含水量能达到94%-96%，吃的时候要适量；牛奶、豆浆、米粥的含水量也不低，大概在87%-90%；而饼干基本不含水，馒头、花卷这类主食含水量适中，大家可以根据自己的身体情况选着吃。

尤其要注意，尿量少于1000毫升或本身血钾偏高的患者，要严格避开高钾食物，比如菌菇类（蘑菇、香菇等）、海产类（海菜、海带等）、豆类及制品（黄豆、豆腐等）、干货类（莲子、玉兰片等），还有菠菜、芥蓝、香蕉、橙子等部分果蔬。如果想吃土豆、山药这类含钾蔬菜，可先焯水，能去除部分钾离子。

其实只要选对食材、控制好量和含水量，透析患者冬天也能开开心心吃上一顿热乎的火锅。