“始惊三伏尽，又遇立秋时”。每年公历8月7日或8日，当太阳行至黄经135度的坐标，立秋时节便翩然而至。“立”为初始，“秋”乃禾谷成熟，在这个承夏启秋的时节，暑气消散、月明风清，骄阳炙烤、热气蒸腾的炎夏终告一段落，迎来收获的季节。“北平的秋”，是老舍笔下“一年之中最好的光景”——陶然亭的芦花初白，钓鱼台的柳影婆娑，西山的虫唱与玉泉的夜月，都在这微凉的晨昏里渐次苏醒。胡同墙角的槐叶开始泛黄，什刹海的荷塘褪去喧嚣，连正阳门的城楼都罩上了一层温润的秋光。“为京城一日秋，敢多忍一冬愁”，道尽了人们对北平金秋的喜爱。

在此时节，被誉为“百果之宗”[1]的梨开始大量上市。这枚浑圆的金秋信使，不仅清甜爽口，更因其润燥生津的特点，被赞为化解“秋燥”的天然良方。从《千金食治》中“除客热气，止心烦”的古训，到《唐本草》“削贴汤火疮，不烂止痛”的妙用；从《滇南本草》治疗食积吐泻的记载，到《本草纲目》“润肺凉心，消痰降火”的总结，历代医家无不视其为“果中甘露子，药中圣醍醐”。而现代营养学研究，也因其水分含量高达85.9%，将其称为“天然矿泉水”[2]，以每100g可食部计，主要营养成分如下[3]：

药食同源

中医认为梨性凉、味甘，具有生津润燥、清热化痰的作用。适用于热病津伤、烦渴、热咳等症。《本草纲目》记载，梨能“润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒”。《神农本草经疏》也指出梨“润肺清痰，降火除热”的功效。现代研究更证实，梨能降血压、镇静安神，对高血压、心脏病患者有益；其丰富的营养成分还能保肝助消化，是肝炎、肝硬化患者的理想辅食[1]。

除此之外，民间还有“睡前吃梨除口臭，清晨嚼梨洁白齿”的说法[2]。由梨肉制成的雪梨膏作为传统中成药，具有显著的止咳化痰功效。相传唐武宗李炎曾患口干心热之症，服用青城山邢道人熬制的雪梨膏后痊愈，使雪梨膏名声大振。“梨膏糖”对肺热久咳疗效显著，北京特产的“秋梨润肺膏”等也享誉海内外。

科学食用指南

梨性寒凉，不宜贪多，每天1～2个为宜。脾胃虚寒（常见表现如脘腹隐隐胀痛，食冷或受凉后症状加重，或腹部喜暖喜按、肢体冰凉、乏力疲倦、口淡无味、大便稀溏等）或围放、化疗期人群不宜吃生梨，可把梨切块煮水，温热服食。

此外，梨不宜与螃蟹同吃，二者皆为冷利之品，同食易伤脾胃；梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃；梨含果酸多，不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等；慢性胃肠炎者尽量少吃或忌食。此外，吃生梨时喝热水或吃油腻食品可导致腹泻等不适，应尽量避免[2]。

推荐食谱

萝卜秋梨粥（1人份）

原料（约158kcal）：梨（约 100 g）、白萝卜丝50g、粳米25g、冰糖少许约3g。

制法：梨洗净，去核切小块；萝卜洗净切条，与洗净的粳米一同入砂锅，加水共煮。

功效：滋燥润肺、清热化痰、通利肠胃。

参考文献

[1]李盛仙.百果之宗话秋梨[J].养生月刊,2024,45(10):940-941.

[2]陈日益.生津润燥话秋梨[J].健康博览,2024,(9):63-64.

[3]《中国食物成分表标准版 第6版 第一册》[M].北京大学医学出版社.2019