夏はバーベキューの最適な季節で、おいしい料理を楽しみながら健康にも気を配る必要があります。バーベキューをする時に、鶏の胸肉など脂身の少ない肉やイカ・カキを選ぶとともに、過度な塩分摂取を避けるために、バーベキューソースを塗りすぎないようにご注意ください。串焼きを食べながらビールやお酒を飲むと、熱いものと冷たいものが交互にきて胃や腸が刺激される可能性があります。また、夏場など暑い時期のバーベキューは、温度によって細菌感染や細菌性食中毒を起こしやすくなります。食後短時間のうちに起こる嘔吐、腹痛、下痢が特徴で、発熱や全身倦怠感を伴うこともありますが、短時間で軽快し、重症化することは少ないです。最も早く発症するのは食後30分で、通常は1〜3時間後です。不快な症状が出た場合、直ちに原因となった食品を食べるのをやめ、病原微生物を特定する検査のため、疑いのある食品の検体を保存するようにご注意ください。食後1～2時間以内に催吐する、食後2時間以上、まだ元気な場合、下剤を飲むよう指示します。 嘔吐や下痢、重度の脱水症状、電解質異常の場合、生理食塩水を経口摂取し、医師の診察を受けるようお勧めします。