L'été est la saison la plus propice à la consommation de fruits de mer, et de nombreuses personnes se rendent à la plage pendant les week-ends ou les longues vacances pour déguster de délicieux fruits de mer. Toutefois, l'administration de contrôle des marchés de la ville de Qinhuangdao a récemment publié un rappel urgent concernant l'arc-en-ciel de mer, qui présente un risque élevé de toxine paralysante de crustacés dépassant la norme. Il est donc recommandé au grand public de ne pas attraper, acheter ou consommer l'arc-en-ciel de mer, afin d'éviter de graves réactions d'intoxication alimentaire.
L'intoxication paralysante par les mollusques (IPM) est une classe d'agents paralysants neuromusculaires qui peuvent bloquer les canaux sodiques cellulaires, entraînant une paralysie et un empoisonnement dus à une altération de la transmission neurologique. Les moules, les palourdes, les huîtres, les coquilles Saint-Jacques et les pétoncles communs peuvent contenir la toxine PSP. L'intoxication est généralement causée par l'ingestion accidentelle de coquillages contaminés par la toxine paralysante (moules, huîtres, coquilles Saint-Jacques, etc.). La toxine PSP n'est pas produite par les coquillages, mais est formée par des bactéries dans l'océan, déposée sur les algues, consommée par les coquillages, etc., puis enrichie tout au long de la chaîne alimentaire, entrant dans le corps des coquillages et d'autres animaux, où elle subit les processus d'accumulation, d'amplification et de transformation.
Lorsqu'une personne consomme des coquillages contenant des toxines, celles-ci sont rapidement libérées dans l'organisme et deviennent toxiques. La période d'incubation de l'intoxication ne dure que quelques minutes ou quelques heures, et les symptômes de l'intoxication comprennent la paralysie musculaire des membres, les maux de tête et les nausées, la salivation et la fièvre, les éruptions cutanées, etc. Parmi tous les cas d'intoxication par des toxines de mollusques et crustacés marins, la toxine paralysante des mollusques et crustacés est reconnue comme la toxine la plus répandue dans le monde, la plus fréquente et la plus dangereuse pour la santé publique. De nombreux pays dans le monde et les organisations internationales concernées ont strictement réglementé et contrôlé les coquillages et fixé des normes pour les limites de PSP pour les coquillages correspondants et leurs produits. La Chine et la plupart des pays internationaux disposent d'indicateurs de test pour les toxines paralysantes des mollusques. D'une manière générale, tant que les fruits de mer habituels peuvent être consommés sans crainte.
Comment prévenir l'empoisonnement ?
1) Éviter de consommer des coquillages au moment où la toxine est la plus forte. L'intoxication paralysante par les mollusques se produit d'avril à octobre, lorsque les températures sont élevées ; c'est la période des marées rouges, car l'intoxication par les toxines paralysantes est la principale voie de pollution de l'eau de mer pour former une marée rouge, générant un grand nombre d'organismes algaux ; il est donc recommandé de ne pas manger ou de manger moins de mollusques à cette période.
2) N'achetez pas de produits aquatiques sauvages fraîchement pêchés. Achetez les produits aquatiques dans les circuits habituels.
Beijing 120 suggère que dans un avenir proche, si une réaction indésirable se produit après la consommation de fruits de mer, en particulier d'arcs-en-ciel, il ne faut pas tarder à consulter un médecin afin d'éviter de graves conséquences. Si nécessaire, veuillez appeler le téléphone d'urgence du 120 pour faciliter le transfert du traitement médical.